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青石斑鱼
2010-09-08 | 编辑: | 【  】【打印】【关闭

青石斑鱼又名青斑,为海产名贵经济鱼类。它体呈长椭圆形,稍侧扁,一般体长12厘米~20厘米以上,体重350克~750克左右。体被细栉鳞,侧线与背缘平等。体背棕褐色,腹侧浅褐色,全身均散布着橙黄色斑点,体侧并有5条暗褐色横带。各鳍均为灰褐带绿色,背鳍、鳍条部边缘及尾鳍后缘为黄色,鱼体表色彩斑斓,美丽动人。青石斑鱼为暖水性中下层鱼类,分布于北太平洋西部,我国产于南海及东海南部,其中尤以南海各地海域较多,在这些海域常年均可捕获,以春、夏季为渔获旺季。青石斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近,一般不结成大群。其性凶猛,喜食鱼类和虾类,所以长得颇为肥美。在海洋中通常可用手钓捕获,以活虾作钓饵;采取底拖网也可捕捞,但所捕获数量不大。

  青石斑鱼是一种肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富的上等海产食用鱼类,它富含蛋白质以及钙、磷、铁和维生素等多种营养成分。据研究分析,青石斑鱼的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近,还含有多种滋味氨基酸,因而味道特别鲜美,营养价值极高。青石斑鱼由于栖息分散,且大部分分布在礁岩缝隙间,加上生性不爱结成大群,所以捕捞天然产量有限。由于青石斑鱼是畅销名贵品种和出口商品,所以我国南海沿岸各地已开展人工养殖。由于目前无论捕捞还是养殖产量均不多,货稀价贵,在广州水产市场,每公斤批发价高达132元左右,宾馆酒楼甚至每公斤卖到200元左右。




























 
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